EN
Εισαγωγή
Στη βιομηχανία τροφίμων, αυτή είναι μια πολύ περίπλοκη πρόκληση, καθώς επικεντρώνεται στην επέκταση της ζωής στο ράφι των τροφίμων ενώ διατηρείται η αίσθηση φρεσκού και η ποιότητα. Ένας από τους υλικούς πακετοβολίας που έχει επιτυχώς αντιμετωπίσει αυτό το πρόβλημα είναι τα πλαστικά φιλμ, τα οποία είναι διαθέσιμα σε διάφορες μορφές και έχουν προσφέρει λύση σε πολλές εταιρείες πακετοβολίας. Ένας σημαντικός παράγοντας που καθορίζει την φρεσκότητα και την ποιότητα διατροφής είναι ο λόγος με τον οποίο ένα φιλμ γίνεται διαδεδομένο σε εξωτερικά αέρια και υγρασία. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε για τη διαδεδομένεια των πλαστικών φιλμ και πώς βοηθά να διατηρείται η ποιότητα των τροφίμων όταν συγκρίνεται με άλλα υλικά πακετοβολίας.
Διαδεδομένεια και Ανταλλαγή Αερίων
Το σημαντικό στοιχείο στο αντικείμενο είναι ο έλεγχος της εσωτερικής ατμόσφαιρας της συσκευασίας, η οποία με τη σειρά της διατηρεί τη φρεσκάδα των τροφίμων, έτσι η αδια permeability είναι ένας σημαντικός παράγοντας για την ευέλικτη συσκευασία. Προϊόντα .
Α. Διαδεδομένεια σε Οξυγόνο
Για τα τρόφιμα που είναι ευαίσθητα στην οξειδωση, ο ρυθμός μετάδοσης οξυγόνου (OTR) είναι ένας βασικός παράμετρος. Τα τρόφιμα μπορούν να αλλάξουν γεύση, να γίνουν ράγκαντ και να αλλάξουν χρώμα λόγω υψηλού OTR. Στην πακέτογραφη των τροφίμων, οι πλαστικές ταινίες με τιμές OTR είναι πολύ σημαντικές για την προστασία των προϊόντων ευαίσθητων στο οξυγόνο, όπως φρέσκα φрукτά και λαχανικά, ψωμικά προϊόντα κ.λπ., που βοηθούν να επεκταθεί η ζωή στο ράφι μειώνοντας τον ρυθμό οξειδωσης.
Β. Διαβολιμιότητα Ανθρακικού Διοξειδίου
Η διαβολιμιότητα των πλαστικών ταινιών στο ανθρακικό διοξείδιο είναι σημαντική για τα προϊόντα που αναπνέουν, όπως τα φρέσκα κομμένα φρούτα και λαχανικά.
Αντοχή στη διαβολιμιότητα υδατικού ατμού
Το ατμοσφαιρικό υγρασμένο μπορεί να διαβάινει μέσω των πλαστικών φιλμ, κάτι που είναι σημαντικό στον περιβάλλοντα πακετώνα κατά την διαχείριση του περιεχομένου υγρασίας του πακέτου. Φιλμ με χαμηλό WVTR απαιτούνται για να προστατεύουν τα ξηρά τρόφιμα όπως τα κουτσούμπισα και τα σύρια από να γίνουν υγρά, πράγμα που τα κάνει να χάνουν την τραγανότητά τους ή να γίνονται παλιού. Ωστόσο, αν ξηραίνουμε υγρά τρόφιμα όπως κρεατινά ή τυριά, τότε θα πρέπει να βρούμε τρόπο να μειώσουμε υψηλά επίπεδα απώλειας υγρασίας, καθώς μπορεί να προκαλέσει απρόσεκτη μορφή και ποιότητα.
Αντιπεριβολικές Ιδιότητες Πλαστικών Φιλμ
Παράλληλα με την ανταλλαγή αερίων, τα πλαστικά φιλμ προσφέρουν επίσης προστασία από άλλες εξωτερικές παραμέτρους που μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα των τροφίμων.
Α. Φωτιστική Προστασία
Το φως, ειδικά το ουλτραβιολετό (UV) φως, είναι ένας παράγοντας φωτοσενσιτιβοποίησης που προκαλεί φωτο-οξείδωση και καταστρέφει τα τρόφιμα. Λύσεις προκύπτουν με τη μορφή πλαστικών φιλμ με φωτιστική προστασία, η οποία εμποδίζει τα ευαίσθητα τρόφιμα να επηρεαστούν από αυτές τις επιρροές, εξασφαλίζοντας ότι η εμφάνιση και οι τροφικές τιμές τους διατηρούνται καλά.
Β. Μπάριερ Οσμής και Γεύσης
Δρουν επίσης ως μπάριερ και βοηθούν να διατηρηθεί η οσμή και η γεύση των τροφιμιακών προϊόντων με την αποφυγή της απώλειας εξατμιστικών ουσιών. Για προϊόντα όπως καφές, τσάι και αρωματικά είναι απαραίτητο να συμμορφώνεται η οσμή με τις προδιαγραφές παραγωγής, καθώς η οσμή είναι θεμελιώδης στη σχεδίαση της εμπειρίας του καταναλωτή.
Νέα Πλαστικά Φίλμ για Διαφύλαξη
Συνεχίζεται η έρευνα για νέα πλαστικά φίλμ που θα επιτρέπουν ακόμη αποτελεσματικότερη διαφύλαξη και την αναζήτηση μιας καλύτερης βιώσιμης λύσης.
Α . Ενεργά και Νοημοσύνης Πλαστικά Φίλμ
Υπάρχουν επίσης ενεργές πλαστικές ταινίες που περιέχουν προσθέτα και χρησιμοποιούνται για να μειώσουν την διαφθορά των τροφίμων με την επέκταση της ζωής στο ράφι των τροφίμων όπως του τυριού και του κρεατός. Τέτοια ουσίες περιλαμβάνουν αντιοξειδωτικά, αντιμικροβιακά και άλλα λειτουργικά φάρμακα που δρουν με το φαγητό υλικό ή το περιβάλλον των υλικών σε ένα πακέτο. Έρευνατορες του BYU έχουν δημιουργήσει επίσης έξυπνες πλαστικές ταινίες που μπορούν να αλλάζουν τις ιδιότητές τους για να διατηρούν καλύτερα τα τρόφιμα ανακαλύπτοντας αλλαγές στο περιβάλλον, όπως η θερμοκρασία ή η υγρασία.
Β . Νανοτεχνολογία σε Πλαστικές Ταινίες
Αυτό οδηγεί φυσικά σε πλαστικές καλύψεις και ταινίες με νανο-επιταλανωμένη διασπορά για σημαντικά βελτιωμένες ιδιότητες φραγμικότητας. Μπορούν να ενσωματώνουν νανοσκαλικά σωματίδια που θεωρείται ότι αυξάνουν σημαντικά την ικανότητα της ταινίας να εμποδίζει τη μεταφορά αερίων και υγρασίας, καθώς και να επιτρέπουν ενεργές λειτουργίες όπως την αντιμικροβιακή δράση.
Συμπέρασμα
Η διαβρωτικότητα πλαστικών φιλμ είναι πολύ σημαντική για την άμεση διατήρηση της αποκορυφωμένοτητας και της ποιότητας σε εγκαταστομένα τροφιματικά προϊόντα. Τα πλαστικά φιλμ βοηθούν να επεκταθεί η ζωή στο ράφι και να προσφέρουν προστασία από απεπθυμένα αέρια, υγρασία, κλπ., στα τρόφιμα. Πλαστικά Φιλμ: Τα πλαστικά φιλμ έχουν υψηλότερες ιδιότητες μπάριερ σε σύγκριση με τα σκληρά πλαστικά, κάνοντάς τα κατάλληλα για τη διατήρηση της μυρωδιάς, της χρώματος και της ποιότητας των τροφιματικών προϊόντων. Ωστόσο, η επιλογή πρέπει να λαμβάνει υπόψη την εφαρμογή του τροφιματικού προϊόντος και να συγκρίνεται με άλλα υλικά πακετώνων. Στο μέλλον των πακετώνων, αναπτύσσονται νέα πλαστικά φιλμ και πιο αποβιωσιμένα επιλογές για καλύτερους αποτελέσματες διατήρησης και φιλικότητα προς το περιβάλλον. Όλα αυτά πρέπει να καθορίζονται με βάση τις ανάγκες για να εξασφαλιστεί η σωστή επιλογή υλικού πακετώνων για τα τρόφιμα.
