EN
Увод
U prehranoj industriji, ovo je vrlo složena izazov jer se fokusira na produživanje rokova trajanja hrane dok se zadržava osvježujući utisak i kvalitet. Jedan od materijala za ambalazu koji je uspešno rešio ovaj problem su plastični filmovi, dostupni u različitim formama i pružaju rešenja mnogim kompanijama za ambalazu. Važan faktor koji utiče na svježinu i kvalitet čuvanja hrane jeste omjer po kojem film postaje propusniji za spoljnje plinove i vlagu. U ovom članku ćete saznati o propusnosti plastičnih filmova i kako ona pomaže da se zadrži kvalitet hrane u usporedbi sa drugim materijalima za ambalazu.
Propusnost i razmena plinova
Važan element u artiklu je kontrola unutrašnje atmosfere pakovanja, koja zauzvrat održava svežinu hrane, tako da je nepropusnost važan faktor za fleksibilno pakovanje Proizvodi .
A. Propusnost za kisik
Za hrane koje su osetljive na oksidaciju, stopa prolaaska kisika (OTR) je ključni parametar. Hrana se može pokvariti, postati rancezna i promeniti boju zbog visoke OTR. U ambalaži hrane, plastične filmove sa vrednostima OTR je vrlo važno za zaštitu proizvoda osetljivih na kisik kao što su svezije voće i povrće, pekarski artikli itd., što pomaže u produžavanju roka čuvanja umanjivanjem stopa oksidacije.
B. Propusnost ugljenikovog dioksida
Propusnost plastičnih filmova za ugljenikov dioksid je važna za proizvode koji disaju, kao što su svezije secera voća i povrća.
Opornost prema propusnosti vodene pare
Vodeni par može da prođe kroz plastične filmove, što je važno u ambijentu pakovanja dok se rukovodi vlažnosću pakovanja. Filmove sa niskim WVTRe potrebno je koristiti kako bi se zaštitili suvi hrani kao što su biskviti i žitarice od toga da postanu vlaga, što uzrokuje gubitak hrapavosti ili starenje. Međutim, ako se suše vlage hrane kao što su meso ili sirenje, onda je potrebno pronaći način da se smanje visoki nivoi izgube vlage, jer to može rezultirati neprijatnim teksturama i kvalitetom.
Barijerske osobine plastičnih filmova
Pored razmene plinova, plastični filmovi takođe nude zaštitu od drugih spoljnih parametara koji mogu uticati na kvalitet hrane.
A. Barijeri svetlosti
Svetlo, posebno ultrafiolete (UV) svetlo, jeste činilac fotosenzibilizacije koja izaziva foto-oksidaciju i uništava hrane. Rešenja dolaze u obliku plastičnih filmova sa barijerom svetlosti koji sprečavaju osjetljivu hranu da bude utičena ovim uticajima, osiguravajući da njihov izgled i prehrana budu dobro sačuvani.
B. Prepreka za miris i okus
Takođe čine prepreku i pomažu u zadržavanju mirisa i okusa hrane tako što sprečavaju izgubljanje volatilnih sastojaka. Za proizvode poput kafe, čaja i višnja, ključno je da se miris podudara sa proizvodnim zahtevima, jer je miris osnovna komponenta u oblikovanju iskustva potrošača.
Nova plastična filmova za čuvanje
Istraživanja se dalje vode u smjeru novih plastičnih filmova koji će omogućiti još učinkovitije čuvanje i pronaći bolju održivu rešenja.
А . Aktivni i inteligentni plastični filmovi
Takođe postoje aktivne plastične filmove koji sadrže dodatke koji se koriste za smanjenje pokvarivanja hrane produžavanjem rokova trajanja artikala poput sirove i mesa. Takvi spojevi uključuju antioksidante, antimikrobne činilce i druge funkcionalne agente koji djeluju uz hranu ili njezin okružni sistem unutar pakovanja. Istraživači sa BYU su takođe stvorili inteligentne plastične filme koji mogu promeniti svojstva kako bi bolje sačuvali hranu, osjetljivši na promene u okruženju, kao što su temperatura ili vlaga.
B . Nanotehnologija u plastičnim filmovima
To prirodno vodi do plastičnih omotača i filmova sa nano-prilagođenom disperzijom za znatno poboljšane barijerske osobine. Oni mogu da uključe nanočesticice koje se smatraju sposobnim dramatično povećati sposobnost filma da spreči prolaženje plina i vlažnosti, kao i da omoguće aktivne funkcije poput antimikrobne aktivnosti.
Закључак
Проницајност пластичних филма је врло важна за чување свежине и квалитета упакованих хранских производа. Пластични филмови помажу у проширењу рока чувања и нуде заштиту од нежелатих гасова, влажности итд. Хранама. Пластични филмови: Пластични филмови имају вишеструке бартерне особине у поређењу са тврдим пластичним материјама, што их чини пригодним за чување окуса, боје и квалитета хранских производа; међутим, избор мора да узме у обзир примену за хрански производ и да се пореди са другим упаковним материјама. У будућnosti упакове, развијају се нови пластични филмови и екологијски прихватљивије опције за боље ефекте у чувања упакове и дружствено прихватљивост. Све ово треба да се одреди на основу потреба да се осигура правilan избор правилне материје за упакованje хранe.
