EN
Введение
В пищевой промышленности это очень сложная задача, так как она сосредоточена на продлении срока годности продуктов питания при сохранении свежести и качества. Одним из упаковочных материалов, который успешно справился с этой проблемой, являются пластиковые пленки, доступные в различных форматах и предоставившие решение многим компаниям по упаковке. Важным фактором, определяющим свежесть и качество хранения пищи, является соотношение, при котором пленка становится проницаемой для внешних газов и влаги. В этой статье вы узнаете о проницаемости пластиковых пленок и о том, как она помогает сохранять качество пищи по сравнению с другими упаковочными материалами.
Проницаемость и обмен газами
Важным элементом в изделии является контроль внутренней атмосферы упаковки, что, в свою очередь, поддерживает свежесть продуктов, таким образом, непроницаемость является важным фактором для гибкой упаковки. Продукты .
А. Проницаемость для кислорода
Для продуктов, чувствительных к окислению, коэффициент проницаемости для кислорода (OTR) является важным параметром. Продукты могут испортиться, стать прогорклыми и изменить цвет из-за высокого OTR. В упаковке пищевых продуктов пленки из пластика с значениями OTR играют ключевую роль в защите продуктов, чувствительных к кислороду, таких как свежие фрукты и овощи, Bakery items flow и т.д., что помогает продлить их срок годности за счет снижения скорости окисления.
B. Проницаемость для углекислого газа
Проницаемость пластиковых пленок для углекислого газа важна для дышащих продуктов, таких как нарезанные фрукты и овощи.
Сопротивление проникновению водяного пара
Пар может проникать через пластиковые пленки, что важно в упаковочной среде при управлении влажностью содержимого упаковки. Пленки с низким показателем проницаемости водяным паром необходимы для защиты сухих продуктов, таких как печенье и зерновые, от влаги, которая заставляет их терять хруст или портиться. Однако, если нужно высушивать влажные продукты, такие как мясо или сыр, тогда необходимо найти способ снизить высокий уровень потери влаги, так как это может привести к неприятной текстуре и снижению качества.
Барьерные свойства пластиковых пленок
Помимо обмена газами, пластиковые пленки также обеспечивают защиту от других внешних факторов, способных влиять на качество пищевых продуктов.
A. Защита от света
Свет, особенно ультрафиолетовый (UV) свет, является агентом фотосенсибилизации, который вызывает фотоокисление и разрушает продукты питания. Решения представлены в виде пластиковых пленок с барьером от света, которые предотвращают воздействие этих факторов на чувствительные продукты, обеспечивая сохранение их внешнего вида и питательной ценности.
Барьер для аромата и вкуса
Они также действуют как барьер и помогают сохранять аромат и вкус пищевых продуктов, предотвращая потерю летучих соединений. Для продуктов, таких как кофе, чай и специи, это важно для соответствия производственным требованиям, так как аромат играет ключевую роль в создании потребительского опыта.
Новые пластиковые пленки для хранения
Исследования по-прежнему ведутся над новыми пластиковыми пленками, которые позволят добиться более эффективного сохранения и лучшего устойчивого решения.
A . Активные и интеллектуальные пластиковые пленки
Существуют также активные пластиковые пленки, содержащие добавки, используемые для снижения порчи продуктов путем увеличения срока их годности, например, сыров и мяса. К таким соединениям относятся антиоксиданты, антимикробные вещества и другие функциональные агенты, взаимодействующие с пищевым продуктом или окружающей средой внутри упаковки. Исследователи из Бригам Янга также разработали интеллектуальные пластиковые пленки, которые могут изменять свои свойства для лучшей сохранности продуктов, реагируя на изменения окружающей среды, такие как температура или влажность.
B . Нанотехнологии в пластиковых пленках
Это естественно приводит к пластиковым покрытиям и пленкам с наноуровневым распределением для значительно улучшенных барьерных свойств. Они могут включать наночастицы, которые, как считается, значительно увеличивают способность пленки препятствовать проникновению газа и влаги, а также обеспечивать активные функции, такие как антимикробная активность.
Заключение
Проницаемость пластиковых пленок имеет большое значение для сохранения свежести и качества упакованных пищевых продуктов. Пластиковые пленки помогают увеличить срок годности и защищают продукты от нежелательных газов, влаги и т.д. Пластиковые пленки: У пленок из пластика есть более высокие барьерные свойства по сравнению с жесткими пластиками, что делает их подходящими для сохранения вкуса, цвета и качества пищевых продуктов; однако при выборе необходимо учитывать применение для конкретного продукта и сравнивать с другими материалами упаковки. В будущем упаковочной индустрии разрабатываются новые пластиковые пленки и более биоразлагаемые варианты для достижения лучших эффектов сохранности упаковки и экологичности. Все это должно определяться на основе потребностей, чтобы обеспечить правильный выбор материала для упаковки пищевых продуктов.
