EN
Introducere
În industria alimentară, aceasta este o provocare foarte complexă, deoarece se concentrează pe prelungirea perioadei de conservare a mâncărurilor, menținându-le proaspete și cu calitate. Una dintre materialele de ambalaj care a reușit să rezolve această problemă sunt filmele plastice, disponibile în diverse formate și care au oferit soluție multor companii de ambalaje. Un factor important care determină proaspătețea și calitatea de conservare a alimentelor este raportul prin care un film devine permeabil gazelor externe și umidității. În acest articol, veți afla despre permeabilitatea filmelor plastice și cum aceasta contribuie la menținerea calității alimentelor, în comparație cu alte materiale de ambalaj.
Permeabilitate și schimb de gaze
Elementul important în articol este controlul atmosferei interne a pachetului, care la rândul său menține prospețimea alimentelor, astfel impermeabilitatea este un factor important pentru ambalajele flexibile. Produse .
A. Permeabilitatea la oxigen
Pentru alimentele care sunt sensibile la oxidare, rata de transmitere a oxigenului (OTR) este un parametru esențial. Alimentele pot să se strice, să devină rancide și să schimbe culoarea din cauza unei OTR mai ridicate. În ambalajele alimentare, filmele plastice cu valori OTR joacă un rol important în protejarea produselor sensibile la oxigen, cum ar fi fructele și legumele fresce, produsele de patiserie etc., ceea ce contribuie la prelungirea duratei lor de stocare prin reducerea ratei de oxidare.
B. Permeabilitatea la dioxid de carbon
Permeabilitatea filmelor plastice la dioxid de carbon este importantă pentru produse respiratoare precum fructele și legumele taiate frescuri.
Rezistență la permeabilitatea vaporului de apă
Vaporișul d'apă poate să treacă prin filmele plastice, ceea ce este important în mediul de ambalare când se manipulează conținutul de umiditate al pachetului. Filmele cu WVTR scăzut sunt necesare pentru a proteja alimentele uscate, cum ar fi biscuiții și cerealele, de a deveni umede, ceea ce le-ar face să piardă crocantul sau să devină starnite. Cu toate acestea, dacă se usucă alimente umede, cum ar fi carne sau brânză, atunci este necesar să se găsească un mod de a reduce pierderea mare de umiditate, deoarece aceasta poate duce la o textură și o calitate nepriENOasă.
Proprietăți de barieră ale filmelor plastice
Pe lângă schimbul de gaze, filmele plastice oferă, de asemenea, protecție față de alte parametri externi care pot să influențeze calitatea alimentelor.
A. Barieră lumină
Lumina, mai exact lumina ultraviolettă (UV), este un agent de fotosensibilizare care indusă foto-oxidarea și distruge alimentele. Soluțiile vin sub forma de filme plastice cu o barieră lumină care previne alimentele sensibile să fie afectate de aceste influențe, asigurând că aspectul și valorile nutriționale lor sunt bine conservate.
B. Barieră pentru aroma și gust
Ele acționează, de asemenea, ca o barieră și ajută la menținerea aromei și gustului produselor alimentare prin evitarea pierderii compuștilor volatili. Pentru produse precum cafeaua, ceaiul și condimentele, este esențial ca mirosul să respecte cerințele de producție, deoarece aroma este fundamentală în proiectarea experienței consumatorului.
Noi Filme Plastice pentru Conservare
Se continuă cercetările privind noile filme plastice care vor permite o conservare chiar mai eficientă și urmărirea unei soluții mai bune durabile.
A . Filme Plastice Active și Inteligente
Există de asemenea filme plastice active care conțin aditive folosite pentru a reduce deteriorarea alimentelor prin prelungirea perioadei de conservare a produselor precum brânza și carnele. Astfel de compuși includ antioxidanți, antimicrobiene și alte agenți funcționale care interacționează cu materialul alimentar sau cu mediul înconjurător al materialelor dintr-un ambalaj. Cercetătorii din cadrul BYU au creat de asemenea filme plastice inteligente care pot schimba proprietățile lor pentru a conserva mai bine alimentele, detectând schimbările din mediul extern, cum ar fi temperatura sau umiditatea.
B . Nanotehnologia în Filme Plastice
Acest lucru duce natural la revărsuri plastice și filme cu o dispersie nano-modificată pentru a imbunătăți semnificativ proprietățile de barieră. Acestea pot include particule la scară nanometrică care se crede că cresc dramatic capacitatea filmului de a opri transmiterea gazei și a umedului, precum și să permită funcționalități active, cum ar fi activitatea antimicrobială.
Concluzie
Permeabilitatea membranelor plastice este foarte importantă pentru menținerea imediata a propretii și calității produselor alimentare ambalate. Membranele plastice ajută la prelungirea perioadei de conservare și oferă protecție față de gaze indeseorate, umiditate, etc., produselor alimentare. Membrane Plastice: Membranelor plastice li se potrivesc proprietăți de barieră mai mari decât plasticlelor rigide, ceea ce le face potrivite pentru păstrarea aromei, culorii și calității produselor alimentare; totuși, selecția trebuie să țină cont de aplicația produsului alimentar și să fie comparată cu alte materiale de ambalaj. În viitorul ambalajelor, se dezvoltă noi membrane plastice și opțiuni mai biodescompunibile pentru efecte mai bune de conservare a ambalajelor și prietenește mediului înconjurător. Totul ar trebui determinat pe baza nevoilor pentru a vă asigura că alegeți materia corectă de ambalaj pentru produsele alimentare.
