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Introdução
Na indústria alimentícia, este é um desafio muito complexo, pois foca na extensão da vida útil dos alimentos enquanto mantém o toque fresco e a qualidade. Um dos materiais de embalagem que conseguiu resolver esse problema são os filmes plásticos, que estão disponíveis em uma variedade de formatos e forneceram a solução para muitas empresas de embalagens. Um fator importante que determina a frescura e a qualidade de conservação dos alimentos é a razão pela qual um filme se torna permeável aos gases externos e à umidade. Neste artigo, você aprenderá sobre a permeabilidade dos filmes plásticos e como ela ajuda a preservar a qualidade dos alimentos em comparação com outros materiais de embalagem.
Permeabilidade e Troca de Gases
O elemento importante do produto é o controlo da atmosfera interna da embalagem, que por sua vez mantém a frescura dos alimentos, sendo, portanto, a impermeabilidade um fator importante para a embalagem flexível Produtos .
A. Permeabilidade ao Oxigênio
Para alimentos que são sensíveis à oxidação, a taxa de transmissão de oxigênio (OTR) é um parâmetro essencial. Os alimentos podem estragar, ficar rançosos e mudar de cor devido a uma OTR mais alta. No embalagem de alimentos, filmes plásticos com valores de OTR são muito importantes na proteção de produtos sensíveis ao oxigênio, como frutas e vegetais frescos, itens de padaria, etc., o que ajuda a prolongar sua vida útil reduzindo a taxa de oxidação.
B. Permeabilidade ao Dióxido de Carbono
A permeabilidade dos filmes plásticos ao dióxido de carbono é importante para produtos respiratórios, como frutas e legumes cortados frescos.
Resistência à permeabilidade à vapor d'água
A vapor d'água pode transmitir através dos filmes plásticos, o que é importante no ambiente de embalagem enquanto se manipula o teor de umidade do pacote. Filmes com baixa TRV (Taxa de Transmissão de Vapor D'água) são necessários para proteger alimentos secos, como biscoitos e cereais, de ficarem úmidos, o que faz com que percam sua crocância ou fiquem velhos. No entanto, se estiver secando alimentos úmidos, como carnes ou queijos, então seria necessário encontrar uma maneira de reduzir altos níveis de perda de umidade, já que isso pode resultar em uma textura e qualidade desagradáveis.
Propriedades de Barreira dos Filmes Plásticos
Além da troca de gases, os filmes plásticos também oferecem proteção contra outros parâmetros externos capazes de influenciar a qualidade dos alimentos.
A. Barreira à Luz
Luz, especificamente luz ultravioleta (UV), é um agente de fotosensibilização que induz fotossíntese e destrói alimentos. As soluções vêm na forma de filmes plásticos com barreira à luz, que impedem que alimentos sensíveis sejam afetados por essas influências, garantindo que sua aparência e valores nutricionais sejam bem preservados.
Barreira de Aroma e Sabor
Eles também atuam como uma barreira e ajudam a reter o aroma e sabor dos produtos alimentícios, evitando a perda de compostos voláteis. Para produtos como café, chá e especiarias, é essencial que o cheiro atenda aos requisitos de produção, pois o aroma é fundamental no design da experiência do consumidor.
Novos Filmes Plásticos para Preservação
Pesquisas ainda estão sendo realizadas sobre novos filmes plásticos que permitirão uma preservação ainda mais eficaz e a busca por uma solução mais sustentável.
A . Filmes Plásticos Ativos e Inteligentes
Também existem filmes plásticos ativos que contêm aditivos usados para reduzir o estragamento de alimentos prolongando o tempo de prateleira de produtos como queijo e carnes. Tais compostos incluem antioxidantes, antimicrobianos e outros agentes funcionais que atuam com o material alimentício ou o ambiente circundante dentro de um pacote. Pesquisadores da BYU também criaram filmes plásticos inteligentes que podem alterar suas propriedades para preservar melhor os alimentos ao detectar mudanças ambientais, como temperatura ou umidade.
B . Nanotecnologia em Filmes Plásticos
Isso leva naturalmente a revestimentos e filmes plásticos com dispersão nano-ajustada para propriedades de barreira muito aprimoradas. Eles podem incorporar partículas na escala nanométrica que se pensa aumentarem dramaticamente a capacidade do filme de impedir a transmissão de gás e umidade, além de permitir funcionalidades ativas como atividade antimicrobiana.
Conclusão
A permeabilidade dos filmes plásticos é muito importante para preservar a frescura e a qualidade imediatamente nos produtos alimentícios embalados. Os filmes plásticos ajudam a prolongar a vida útil e fornecem proteção contra gases indesejados, umidade, etc., aos alimentos. Filmes Plásticos: Os filmes plásticos possuem propriedades de barreira mais elevadas em comparação com os plásticos rígidos, tornando-os adequados para preservar o sabor, a cor e a qualidade dos produtos alimentícios; no entanto, a seleção deve considerar a aplicação do produto alimentício e ser comparada com outros materiais de embalagem. No futuro da embalagem, novos filmes plásticos e opções mais biodegradáveis estão sendo desenvolvidos para melhores efeitos de preservação das embalagens e maior amigabilidade ao meio ambiente. Tudo isso deve ser determinado com base nas necessidades para garantir sua escolha pelo material de embalagem de alimentos correto.
