EN
Pengenalan
Dalam industri makanan, ini adalah cabaran yang sangat kompleks kerana ia memfokuskan kepada pengembangan tempoh simpan makanan sambil mengekalkan rasa segar dan kualiti. Salah satu bahan penyempak yang telah berjaya menyelesaikan masalah ini adalah filem plastik, yang hadir dalam pelbagai format dan telah memberi penyelesaian kepada banyak syarikat penyempak. Faktor penting yang menentukan kesegaran dan kualiti penyimpanan makanan adalah nisbah di mana filem menjadi tembus angin kepada gas luaran dan kelembapan. Dalam artikel ini, anda akan mempelajari keboleh tembus angin filem plastik dan bagaimana ia membantu mengekalkan kualiti makanan apabila dibandingkan dengan bahan penyempak lain.
Keboleh Tembus Angin dan Tukar Menukar Gas
Elemen penting dalam item adalah mengawal atmosfera dalaman pakej, yang seterusnya mengekalkan kesegaran makanan, oleh itu ketahanan adalah faktor penting untuk pembungkusan fleksibel. Produk .
A. Keboleh Tembus Angin kepada Oksigen
Untuk makanan yang sensitif terhadap oksidasi, kadar transmisi oksigen (OTR) adalah parameter yang penting. Makanan boleh rosak, menjadi busuk, dan berubah warna disebabkan oleh OTR yang tinggi. Dalam penyempakan makanan, filem plastik yang mempunyai nilai OTR sangat penting dalam melindungi produk yang sensitif terhadap oksigen seperti buah-buahan segar dan sayur-sayuran, barangan bakery aliran dll., yang membantu memanjangkan tempoh simpan dengan mengurangkan kadar oksidasi.
B. Keterlaluan Karbon Dioxide
Keterlaluan filem plastik terhadap karbon dioxide adalah penting untuk produk bernafas seperti buah-buahan segar dipotong dan sayur-sayuran.
Perlawanan kepada keterlaluan vapor air
Wap air boleh diteruskan melalui filem plastik, yang penting dalam persekitaran pakej semasa menangani kandungan kelembapan dalam pakej. Filem WVTR rendah diperlukan untuk melindungi makanan kering seperti biskut dan serealia daripada menjadi lembap, yang menyebabkan mereka kehilangan kekakuan atau menjadi lapuk. Walau bagaimanapun, jika mengeringkan makanan lembap seperti daging atau keju, maka perlu mencari cara untuk mengurangkan paras kelembapan tinggi kerana ia boleh menyebabkan tekstur dan kualiti yang tidak sedap.
Ciri-ciri Halangan Plastik
Selain pertukaran gas, filem plastik juga memberi perlindungan dari parameter ekstern lain yang boleh mempengaruhi kualiti makanan.
A. Halangan Cahaya
Cahaya, terutamanya cahaya ultraviolet (UV), adalah ejen fotosensitisasi yang membawa kepada foto-oksidasi dan memusnahkan makanan. Penyelesaian datang dalam bentuk filem plastik dengan halangan cahaya yang mencegah makanan sensitif daripada dipengaruhi oleh pengaruh ini, memastikan penampilan dan nilai nutrisi mereka terpelihara dengan baik.
B. Halangan Aroma dan Rasa
Mereka juga bertindak sebagai halangan dan membantu memegang aroma dan rasa produk makanan dengan mengelakkan kehilangan bahan-bahan mudah menguap. Bagi produk seperti kopi, teh dan rempah-rempah, ia adalah penting untuk bau memenuhi keperluan pengeluaran kerana aroma adalah asas dalam mendesain pengalaman pengguna.
Filem Plastik Baru untuk Penyimpanan
Penyelidikan masih dilakukan terhadap filem plastik baru yang akan membenarkan penyimpanan yang lebih efektif dan mengejar penyelesaian yang lebih lestari.
A . Filem Plastik Aktif dan Pintar
Juga terdapat filem plastik aktif yang mengandungi penambahan bahan yang digunakan untuk mengurangkan kebusukan makanan dengan memanjangkan tempoh simpan makanan seperti keju dan daging. Senyawa seperti itu termasuk antioksida, antimikrobia dan ejen fungsional lain yang bertindak bersama bahan makanan, atau persekitaran sekeliling bahan dalam sebuah pakej. Penyelidik BYU juga telah mencipta filem plastik pintar yang boleh menukar sifatnya untuk menyimpan makanan dengan lebih baik dengan mengesan perubahan persekitaran, seperti suhu atau kelembapan.
B . Nanoteknologi dalam Filem Plastik
Ini membawa kepada pelapisan plastik dan filem dengan penyebaran nano-tailored untuk ciri halangan yang sangat ditingkatkan. Ia boleh menggabungkan zarah nanoskala yang dipercayai dapat meningkatkan secara dramatik kemampuan filem untuk menghalang transmisi gas dan kelembapan, serta membolehkan fungsi aktif seperti aktiviti antimikrobia.
Kesimpulan
Kemampuan tembus plastik sangat penting dalam menjaga kesegaran dan kualitas makanan yang dipaketkan. Filem plastik membantu memperpanjang umur simpan serta memberikan perlindungan terhadap gas dan kelembapan yang tidak diinginkan kepada makanan. Filem Plastik: Filem plastik mempunyai sifat penghalang yang lebih tinggi berbanding plastik keras, menjadikannya sesuai untuk mengekalkan rasa, warna, dan kualiti produk makanan; bagaimanapun, pemilihan mestilah mempertimbangkan aplikasi produk makanan dan dibandingkan dengan bahan kemas lain. Dalam masa depan penyempakan, filem plastik baru dan pilihan yang lebih boleh terurai sedang dikembangkan untuk kesan penyimpanan yang lebih baik dan ramah lingkungan. Semua ini harus ditentukan berdasarkan keperluan untuk memastikan pilihan bahan kemasan makanan yang betul.
