EN
Bevezetés
A táplálékiparban ez egy nagyon bonyolult kihívás, mivel a tápanyag élettartamának meghosszabbítására koncentrál, miközben megőrzi a friss érzést és minőséget. Az egyik csomagolási anyag, amely sikeresen megoldotta ezt a problémát, a plasztikfilerek, amelyek sokféle formátumban érhetők el, és számos csomagolási cégnak nyújtottak megoldást. Fontos tényező, ami meghatározza a tápanyag frisségét és tárolhatóságát, az a hányados, amelynek alapján a filék átengedelmesek a körülöttük lévő gázoknak és páráknak. Ez a cikk bemutatja a plasztikfilerek átengedelmezését, és hogyan segítenek a tápanyag minőségének megőrzésében más csomagolási anyagokhoz képest.
Átengedelmezés és gázcsere
A termék fontos eleme a csomag belső légkörének szabályozása, amely viszont megőrzi az élelmiszerek frissességét, így a légmentesség fontos tényező a rugalmas csomagolásnál. Termékek .
A. Oxigénhez való átengedelmezés
Az oxidasérekes ételek esetén az oxigén átjárhatósági arány (OTR) egy alapvető paraméter. Az élelmiszer elhulladozhat, rancidulhat és színes változást fog menetelní, ha magasabb az OTR. Az élelmiszer csomagolásban a plasztik filisek, amelyeknek van OTR értéke, nagyon fontosak az oxiásérékeny termékek, mint a friss gyümölcsök és zöldségek, pékségtermékek stb. védelmében, amelyek hosszabb tárhelyi élettartamot tesznek lehetővé az oxidasziós sebesség csökkentésével.
B. Kétségtelen szén-dioxid átmenet
A plasztik filisek kétségtelen szén-dioxid átjárhatósága fontos a légzéshez képes termékek, mint a frissen vágott gyümölcsök és zöldségek esetében.
Vízgőz átjárhatóságra vonatkozó ellenállás
A vízgőz áthaladhat a plasztik filákon, ami fontos a csomagolási környezetben a csomag nedvesség-tartalom kezelése során. Alacsony WVTR filákok szükségesek azzal, hogy védekezzenek a szárított ételek (például sütemények és korek) ellen, hogy nem sérüljön meg a ropogóságuk vagy nem változnak el rései. Azonban ha nedves ételeket, például húst vagy sajtot szárítanak ki, akkor találkozni kell olyan módszerrel, amely csökkenti a magas szintű nedvesség-válszámot, mivel ez rossz minőségű textúrára és minőségre vezethet.
A plasztik filákok barier tulajdonságai
A gázcsere mellett a plasztik filákok más külső paraméterek ellen is védelmet nyújtanak, amelyek befolyásolhatják az étel minőségét.
A. Fénybариer
A fény, különösen az ultravioletra (UV) fény, egy fotoszensibilizáló ügynök, amely fotooxidációt okoz és megsemmisíti az ételeket. Megoldásokat kínálnak a fénybárioerrel rendelkező plasztik filákok, amelyek megakadályozzák, hogy a fény érzékeny ételekre hatjon, így biztosítják, hogy jól maradjon meg a megjelenésük és tápanyagtartalmuk.
B. Illat- és ízvédő szint
Ezek akkor is működnek védőként, és segítenek abban, hogy az élelmiszertermékek illata és íze maradjon meg, mivel elkerülik a volátild gázok elvesztését. A kávé, tea és fűszer termékek esetén alapvetően fontos, hogy az illat megfeleljen a gyártási követelményeknek, hiszen az illat alapvető a fogyasztói élmény tervezésében.
Új Plasztikus Filmet a Megőrzésre
További kutatások folytatódnak új plasztikus filmekről, amelyek még hatékonyabb megőrzést tesznek lehetővé, és jobb fenntartható megoldást kínálnak.
A . Aktív és intelligens plasztikus filmek
Léteznek aktív plastikus filisek, amelyek additíveket tartalmaznak, amelyeket a tápanyagok elhullásának csökkentésére, valamint az élelmiszer áruképzésének meghosszabbítására használnak, például sajtot vagy húst. Ilyen vegyületek közé tartoznak az antioxidánsok, az antimikrobiális anyagok és más funkcionális ügynökök, amelyek hatnak a tápanyaggal vagy annak környezetével egy csomagolásban. A BYU kutatói intelligens plastikfiliseket fejlesztettek ki, amelyek tulajdonságait akár környezeti változások érzékelésével is módosíthatják, hogy jobban megóvják az élelmiszert, például a hőmérséklet vagy a páratartalom változásainak reakciója.
B . Nanotechnológia a Plastikfilisekben
Ez természetes módon vezet a nanótechnológiával szabott diszperziójú plastikburkokhoz és filisekhez, amelyeknek jelentősen javított akadályozó tulajdonságai vannak. Beépíthetők nanós méretű részecskék, amelyek nagyratörően növelhetik a film képességét a gáz és a páraátvitel elleni védelemhez, valamint aktív funkciókat biztosíthatnak, mint például az antimikrobiális tevékenység.
Következtetés
A szilikonfilerek átjárhatósága nagyon fontos a csomagolt élelmiszerek frissségének és minőségének azonnali megtartásában. A szilikonfilerek segítenek abban, hogy hosszabb tájon maradjanak édesülők, és védelmet nyújtanak a kívántol eltérő gázok, pára stb. ellen az ételek számára. Szilikonfilerek: A szilikonfilerek magasabb bárási tulajdonságokkal rendelkeznek a merev szilikonokhoz képest, ami miatt alkalmasabbak az élelmiszeriparomban lévő íz, szín és minőség megtartására; azonban a kiválasztás során figyelembe kell venni az élelmiszer termék alkalmazását és összehasonlítani kell más csomagoló anyagokkal. A jövőben a csomagolás területén új szilikonfilerek és több biodegradálható lehetőség fejlesztésre kerülnek jobb csomagolási megőrzési hatásért és barátságosabb viszonylatban a környezettel. Mindez alapvetően igény szerint kell eldönteni ahhoz, hogy biztosítsa a megfelelő élelmiszer-csomagoló anyag választását.
