EN
Esittely
Ruokateollisuudessa tämä on erittäin monimutkainen haaste, sillä se keskittyy ruuan hyllyeloon pidentämiseen samalla kun säilytetään tuoreen kosketus ja laatu. Yksi pakkausmateriaaleista, jotka ovat onnistuneet ratkaisemaan tämän ongelman, ovat muovikuviot, jotka ovat saatavilla monessa muodossa ja ovat tarjonneet ratkaisun monille pakkausyhtiöille. Tärkeä tekijä, joka määrää ruuan tuoreuden ja säilyvyyden, on suhde, jolla kuvioliu becomes läpäyskykyinen ulkoisiin kaasuihin ja kosteus. Tässä artikkelissa käsitellään muovikuvioiden läpäyskykyä ja miten se auttaa säilyttämään ruuan laatua verrattuna muihin pakkausmateriaaleihin.
Läpäyskyky ja kaasuvaihto
Vaikuttava tekijä on pakkauksen sisäisen ilmakehän säätely, joka puolestaan säilyttää elintarvikkeiden tuoreuden. Tuotteet .
A. Läpäyskyky hapelle
Elintarvikkeille, jotka ovat herkkiä oksidointiin, on happopotusaika (OTR) olennainen parametri. Elintarvikkeet voivat hankkia haitallisen makuun, muuttua hapiseiksi ja värjääntyä korkeamman OTR:n vuoksi. Elintarvikkeiden pakastuksessa plastifilmit, joilla on OTR-arvoja, ovat erittäin tärkeitä happoherkkien tuotteiden, kuten uudistuneiden hedelmien ja vihannesten, leipomojen tuotteiden jne., suojelemisessa, mikä auttaa pidennämään niiden hyllyelämää vähentämällä oksidointinopeutta.
B. Hiilidioksidin läpäyskyky
Plastifilmien hiilidioksidin läpäyskyky on tärkeää hengittäville tuotteille, kuten kaatoluettujen hedelmien ja vihannesten.
Vedenpäähdyksen läpäyskyvyn vastustus
Vesihöyry pääsee läpi muovikkeet, mikä on tärkeää pakkausympäristössä kosteuden hallinnassa. Pakkauksia varten tarvitaan matala WVTR-arvoisia elokkeita suojatakseen kuutuista ruokia, kuten keksijä ja jauheliemiä kosteudesta, mikä aiheuttaisi niiden menettämisen hienostuneisuudesta tai vanhenevan. Jos kuitenkin kuivataan kostea ruokaa, kuten lihaa tai juustoa, on löydettävä tapa vähentää korkeita kosteusmenetyksiä, koska ne voivat johtaa epäsairaalliseen tekstuurin ja laadun heikkouksiin.
Muovikkeiden esteominaisuudet
Lisäksi kaasuvaihdolle muovikkeet tarjoavat myös suojausta muita ulkoisilta tekijöiltä, jotka voivat vaikuttaa ruoan laatuun.
A. Valoisuoja
Valo, erityisesti ultraviolettivalo (UV), on photosensibilisaatioprosessin agentti, joka aiheuttaa foto-oksidaation ja tuhoaa ruokaa. Ratkaisuja ovat muovikkeet, jotka sisältävät valiosteen, joka estää herkkien ruokien altistumisen näille vaikutuksille, varmistamalla niiden ulkonäön ja ravintoarvon hyvän säilymisen.
Hedelmä- ja mausteeste
Nämä toimivat myös esteenä ja auttavat säilyttämään elintarvikkeiden hedelmää ja mausta estämällä揮aituvien yhdisteiden menetyksen. Tuotteille kuten kahvi, tee ja mausteet on välttämätöntä, että hajun tulee täyttää tuotannon vaatimukset, koska haju on keskeinen tekijä kuluttajakokemuksen suunnittelussa.
Uudet muovikalvot säilyttämiseen
Tutkimusta tehdään edelleen uusien muovikalvojen parissa, jotka mahdollistaisivat vielä tehokkaamman säilyttämisen ja paremman kestävän ratkaisun pyrkimyksen.
A . Aktiiviset ja älykkäät muovikalvot
On myös aktiivisia muovikalvoja, jotka sisältävät lisäaineita, joita käytetään vähentämään ravintokonetyhjiä keställeni pidennemällä elintarvikkeiden, kuten juustojen ja lihasten, hyllyelini. Tällaisia yhdisteitä ovat antioksidantit, antimikrobiologiset aineet ja muut toiminnalliset agentit, jotka vaikuttavat ruoka-ainetta tai sen ympäröivää ympäristöä paketissa. BYU:n tutkijat ovat myös kehittäneet älykkäitä muovikalvoja, jotka voivat muuttaa ominaisuuksiaan parhaaksi ravinnon säilyttämiseksi tunnistamalla ympäristön muutokset, kuten lämpötilan tai ilmankosteuden.
B . Nanoteknologia Muovikalvoissa
Tämä johtaa luonnollisesti muovihiilikattomuuteen ja -kalvoihin, joiden nano-mukautettu hajauttaminen parantaa suuresti esteominaisuuksia. Ne voivat sisältää nanoskaalaisia osittain, jotka uskoontuvat huomattavasti lisäämään kalvon kykyä estää kaasun ja kosteutuksen kuljetusta sekä mahdollistaa aktiiviset toiminnot, kuten antimikrobiologinen toiminta.
Johtopäätös
Muovikangasten hienovaltaisuus on erittäin tärkeää paketoidun ruoan tuoreuden ja laadun säilyttämiseksi. Muovikangaset auttavat pidennämään hyllyeliniä ja tarjoavat suojan haluttomilta kaasuilta, kostumuudesta jne. Muovikangaset: Muovikangasten esteominaisuudet ovat korkeammat kuin kiinteän muovin, mikä tekee niistä sopivia ruoan maun, värin ja laadun säilyttämiseen; kuitenkin valinnassa täytyy ottaa huomioon ruokatuotteen käyttötarkoitus ja verrata muita pakkausmateriaaleja. Tulevaisuudessa pakkausten alalla kehitetään uusia muovikangasioita ja enemmän biologisesti hajoavia vaihtoehtoja parempien pakkaussuojatoimien ja ympäristölle ystävällisemmän toiminnan vuoksi. Kaikki tämä tulisi määrittää tarpeen perusteella varmistaaksesi oikean ruokapakkausmateriaalin valinnan.
