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Einführung
In der Lebensmittelindustrie ist dies eine sehr komplexe Herausforderung, da es darum geht, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, während gleichzeitig Frische und Qualität erhalten bleiben. Eine der Verpackungsmaterialien, die dieses Problem erfolgreich gelöst hat, sind Kunststofffilme, die in einer Vielzahl von Formaten erhältlich sind und vielen Verpackungsunternehmen eine Lösung geboten haben. Ein wichtiger Faktor, der die Frische und das Haltbarkeitsverhalten von Lebensmitteln bestimmt, ist das Verhältnis, in dem ein Film für äußere Gase und Feuchtigkeit durchlässig wird. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Durchlässigkeit von Kunststofffilmen und wie sie bei der Erhaltung der Lebensmittelqualität im Vergleich zu anderen Verpackungsmaterialien hilft.
Durchlässigkeit und Gasaustausch
Das wichtige Element des Produkts ist die Kontrolle der inneren Atmosphäre der Verpackung, die wiederum die Frische der Lebensmittel aufrechterhält. Produkte .
A. Durchlässigkeit für Sauerstoff
Für Lebensmittel, die anfällig für Oxidation sind, ist die Sauerstoffdurchlässigkeitsrate (OTR) ein essenzieller Parameter. Lebensmittel können durch eine höhere OTR verderben, ranzig werden und ihre Farbe ändern. In der Lebensmittelverpackung sind Plastikfilme mit OTR-Werten bei der Schutz von sauerstoffempfindlichen Produkten wie frischen Früchten und Gemüsen, Backwaren usw. sehr wichtig, was dazu beiträgt, ihre Haltbarkeit durch Verringerung der Oxidationsrate zu verlängern.
B. Kohlendioxid-Durchlässigkeit
Die Durchlässigkeit von Plastikfilmen für Kohlendioxid ist wichtig für atmende Produkte wie frisch geschnittenes Obst und Gemüse.
Widerstand gegen Wasserdampf-Durchlässigkeit
Die Wasserdampf kann durch die Kunststofffilme hindurchdringen, was in der Verpackungsumgebung bei der Behandlung des Feuchtigkeitsgehalts der Verpackung wichtig ist. Filme mit niedrigem WVT sind erforderlich, um trockene Lebensmittel wie Kekse und Müsliriegel vor Feuchtigkeit zu schützen, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren oder ranzig werden. Wenn jedoch feuchte Lebensmittel wie Fleisch oder Käse getrocknet werden, muss ein Weg gefunden werden, um hohe Feuchtigkeitsverluste zu reduzieren, da dies zu einem unangenehmen Geschmack und einer schlechteren Qualität führen kann.
Barriereeigenschaften von Kunststofffilmen
Neben dem Gasaustausch bieten Kunststofffilme auch Schutz vor anderen äußeren Parametern, die die Lebensmittelsicherheit beeinflussen können.
A. Lichtschutz
Licht, insbesondere ultraviolettes (UV) Licht, ist ein Agent der Photosensibilisierung, das Photoxidation auslöst und Lebensmittel zerstört. Lösungen bestehen in Form von Kunststofffilmen mit Lichtschutz, die empfindliche Lebensmittel vor diesen Einflüssen schützen und sicherstellen, dass ihr Erscheinungsbild und ihre Nährwerte gut erhalten bleiben.
B. Aroma- und Geschmacksbarriere
Sie wirken zudem als Barriere und helfen bei der Konservierung des Aromas und des Geschmacks von Lebensmitteln, indem sie den Verlust flüchtiger Verbindungen vermeiden. Für Produkte wie Kaffee, Tee und Gewürze ist es essenziell, dass der Geruch den Produktionsanforderungen entspricht, da das Aroma fundamental für die Gestaltung der Konsum-Erfahrung ist.
Neue Kunststofffilme zur Erhaltung
Es werden weiterhin Forschungen zu neuen Kunststofffilmen durchgeführt, die noch effektivere Erhaltung ermöglichen und nachhaltigere Lösungen bieten sollen.
Ein . Aktive und intelligente Kunststofffilme
Es gibt auch aktive Kunststofffilme, die Zusatzstoffe enthalten, die dazu dienen, die Verderblichkeit von Lebensmitteln durch die Verlängerung der Haltbarkeit von Produkten wie Käse und Fleisch zu reduzieren. Zu diesen Verbindungen gehören Antioxidantien, antimikrobielle Substanzen und andere funktionelle Agentien, die mit dem Lebensmittel oder der umgebenden Umgebung im Paket interagieren. Forscher von BYU haben außerdem intelligente Kunststofffilme entwickelt, die sich aufgrund von Umweltänderungen, wie Temperatur oder Feuchtigkeit, in ihren Eigenschaften ändern können, um Lebensmittel besser zu konservieren.
B . Nanotechnologie in Kunststofffilmen
Dies führt auf natürliche Weise zu kunststoffbeschichteten Filmen mit nano-optimierter Disperion für erheblich verbesserte Barriereigenschaften. Sie können Nanopartikel einbinden, die dazu beitragen sollen, die Fähigkeit des Films, Gas- und Feuchtigkeitstransmission zu hemmen, erheblich zu steigern, sowie aktive Funktionen wie antimikrobielle Aktivität zuzulassen.
Schlussfolgerung
Die Dichtigkeit von Kunststofffilmen ist von großer Bedeutung für die Erhaltung der Frische und Qualität von verpackten Lebensmitteln. Kunststofffilme helfen dabei, die Haltbarkeit zu verlängern und bieten Schutz vor unerwünschten Gasen, Feuchtigkeit usw. für Lebensmittel. Kunststofffilme: Diese weisen im Vergleich zu starreren Kunststoffen höhere Barriereigenschaften auf, was sie zur Erhaltung des Geschmacks, der Farbe und der Qualität von Lebensmitteln besonders geeignet macht; jedoch muss die Auswahl auf die Anwendung des Lebensmittelprodukts abgestimmt werden und mit anderen Verpackungsmaterialien verglichen werden. In der Zukunft der Verpackungen werden neue Kunststofffilme und biologisch abbaufähigere Optionen entwickelt, um bessere Erhaltungseffekte und Umweltverträglichkeit zu erreichen. All dies sollte nach Bedarf bestimmt werden, um die richtige Wahl des Verpackungsmaterials für Lebensmittel sicherzustellen.
